Apfelstrudel o strudel de manzana

 

El apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico de la cocina austríaca y del sur de Alemania.

Encontramos muchas formas de elaboración, con diferentes tipos de masa, pero el clásico apfelstrudel  se hace con pasta Filo, una masa muy fina, casi transparente, que al hornearla o freírla queda muy muy crujiente. Es una masa muy versátil, aquí tenéis, por ejemplo, la forma de elaboración de unos cestitos de pasta Filo que podemos rellenar tanto de dulce como de salado.

Podemos complicarnos la existencia elaborando nosotros mismos la masa Filo, mi más sincera admiración a los valientes, pero yo compro la pasta Filo ya hecha y es perfecta, la encontramos en la sección de masas refrigeradas de cualquier gran superficie.

En cuanto al relleno de este pastel admite varias especias como la canela, el cardamomo y el jengibre; en cuanto a los frutos secos, pasas, nueces y hasta piñones, yo he optado por las pasas y las nueces confiando siempre en la marca Borges.

El strudel de manzana es delicioso, os va a sorprender lo fácil que es de hacer y os va a gustar tanto que seguro que repetiréis!!

Receta Apfelstrudel / Strudel de manzana:

Ingredientes:

·         4 hojas de pasta Filo + 30 gr de mantequilla

·         2 manzanas medianas (unos 400 gr)

·         100 gr de azúcar moreno

·         50 gr de pan rallado + 30 gr de mantequilla

·         60 gr de pasas y 40 gr de nueces en trocitos pequeños (yo empleo marca Borges)

·         1 cucharadita de canela

·         Un chorrito de ron

·         Un huevo batido y una cucharadita de leche para pintar el pastel

·         Azúcar glass para decorar

Paso a paso:

1.     En un bol hidratamos las pasas con dos cucharadas de ron y reservamos

2.     Pelamos las manzanas, las cortamos en láminas o en dados pequeños y las mezclamos en un bol con la canela, el azúcar, las nueces y las pasas

3.     En una sartén derretimos la mantequilla e incorporamos el pan rallado, obtenemos una mezcla arenosa que añadimos a la mezcla de las manzanas

4.     Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo

5.     Preparamos una bandeja con papel de horno y derretimos 30 gramos de mantequilla con la que pintaremos una a una las hojas de pasta filo, poniendo una sobre otra sobre la bandeja de horno

6.     Incorporamos el relleno sobre toda la masa filo

 

 

7.     Doblamos los bordes más largos de la masa y enrollamos desde uno de los lados cortos hasta el otro, dejando el pliegue debajo

 

 

 

8.     Pintamos con huevo batido y leche toda la superficie y horneamos 30-35 minutos, o hasta que la superficie quede dorada

9.     Dejamos templar y decoramos con azúcar glass

Consejos:

·       Dicen que las mejores manzanas para esta receta son las Golden o Reineta.

·       El pan rallado ayuda a absorber  los jugos que aparecen durante la cocción.

·       Pintamos con huevo batido y con leche porque esta última ayuda a que no se queme la pasta Filo con rapidez.

·       Lo mejor es degustarlo templado con una bola de helado de vainilla, con un poco de nata montada o con crema inglesa de vainilla.

¡Besos a tutiplén!