Helado de dulce de leche

Apurando los últimos días del verano continuamos con recetas de helados…

Creía que iba a ser difícil superar el helado de tiramisú, pero este helado de dulce de leche está buenísimo, su textura es bastante similar a la del helado cremoso de chocolate (aunque habría que llamarlo ultra cremosísimo).



 

 En este post, con la receta de la tarta banoffee, tenéis la receta del dulce de leche casero, bien fácil de hacer. Si no disponéis de tiempo siempre tenemos la opción de comprarlo hecho, yo empleo el de la marca San Ignacio que es estupendo.

 

Cuando lo probé, entre cucharada y cucharada pensaba ¿por qué narices todo lo que está tan bueno engorda tanto? Definitivamente no es justo… El dulce de leche es una delicia, merece la pena dejar a un lado la dieta ya que en versión helado no tiene desperdicio ;)

Receta helado de dulce de leche (para unos 600 ml):

Ingredientes:

·         200 gr de dulce de leche

·         50 gr de azúcar

·         200 ml de leche entera

·         125 ml de nata para montar

Paso a paso:

1.     Primero hacemos un caramelo, para ello echamos el azúcar en una sartén y, sin dejar de remover, lo disolvemos hasta obtener un caramelo color ámbar

2.     Añadimos la leche y la nata (el caramelo se endurece al entrar en contacto con el frío, pero se disuelve en unos minutos) y antes de que llegue a ebullición lo apartamos del fuego

3.     Incorporamos el dulce de leche y removemos hasta obtener una mezcla homogénea

4.     Vertemos la mezcla en un envase de cristal, cubrimos con papel film tocando la superficie de la crema y refrigeramos un mínimo de 4 horas

5.     En este post detallo la elaboración del helado, de manera manual y con heladera, una vez transcurrido el tiempo de refrigeración así como varios consejos muy útiles

 

¡Besos a tutiplén!