Helado de cafe

 

Hoy le ha tocado el turno a uno de mis helados favoritos, el helado de café. No es un helado cremoso, es un helado ligero y refrescante, es delicioso.

En La Coruña, ciudad donde vivo, hay una heladería que hace un helado con un intenso sabor a café, se trata de la heladería Colón. Es un negocio de tradición familiar, que emplea buenas materias primas y que, a diferencia de la mayoría de las heladerías, oculta los helados para que no les afecte la luz. Os cuento un secreto: soy incapaz de pasar por delante sin comprarme uno, sea la hora que sea!!!

¿Sabíais que después del agua el café es la bebida más consumida del mundo? Hay una leyenda que cuenta que fue descubierto accidentalmente en el siglo IX, cuando un pastor observó el efecto tonificante que unos pequeños frutos daban a sus cabras. ¿Qué sería de muchos de nosotros sin el efecto estimulante del café por las mañanas?

Si sois de los que os gusta el café este es sin lugar a dudas vuestro helado, aunque tengo que seguir investigando para conseguir un sabor mucho más fuerte. La receta es del blog El rincón de Bea variando algunas cantidades porque me apetecía añadir licor de café, fue todo un acierto.

Receta helado de café (para 1 litro de helado):

Ingredientes:

·         375 ml leche entera

·         375 ml nata líquida para montar

·         250 ml. café espresso (yo lo hice con la Nespresso)

·         4 yemas L

·         80 gr azúcar

·         60 ml de licor de café

Paso a paso:

1.     En un cazo mezclamos la leche, 250 ml de nata líquida y el café espresso. Dejamos cocer a fuego medio, sin que llegue a hervir, durante unos 20 minutos

2.     En un bol aparte mezclamos las yemas, el azúcar, el licor de café y los 125 ml restantes de la nata. Mezclamos hasta que los ingredientes queden completamente integrados

3.     Retiramos el cazo del fuego. Echamos un poco de la mezcla sobre el bol de las yemas y batimos hasta que esté completamente integrado

4.     Echamos el contenido del bol sobre el cazo y cocemos 10 minutos a fuego lento removiendo constantemente, es muy importante que no llegue a hervir

5.     Pasamos la mezcla a un envase de cristal que cubriremos con un papel film, pegado a la crema, para que no se nos forme costra. Cuando esté frío lo meteremos en la nevera un mínimo de 4 horas

6.     Transcurridas esas 4 horas ya podemos comenzar con el proceso de mantecar, ya sea manual o en heladera, en este completo post tenéis las dos formas de preparación

¡Besos a tutiplén!