Cupcakes de arándanos con buttercream de chocolate blanco

Buenas tardes!!
(Disculpadme por el rosetón, digamos poco bonito, que ha quedado… Dejé la manga pastelera en la nevera para que el buttercream enfriara un poco… Resultado: se me olvidó y quedó como una piedra… No podía esperar a decorarlos porque se iba el único rayo de sol que me permitía hacer las fotos… Hecho éste inciso…)

¡¡He tenido que comerme uno de estos cupcakes para que me viniera un poco de inspiración y poder escribiros éste post!!
Son un vicio, están buenísimos! El agridulce del arándano casa a la perfección con la dulzura del chocolate blanco.

Es la primera vez que hago buttercream de chocolate blanco y es delicioso!!! Vale que a mí me encanta el chocolate blanco, así que no soy muy imparcial, pero probadlo y me decís…

Mirad qué curiosidad encontré por internet: “Es un alimento hipocalórico (o calórico negativo) lo que significa que gastamos más energía en comerlos que las que nos aporta la fruta, por eso tiene un gran valor en las dietas”. Aunque mucho me temo que  usados en formato cupcake pierden ésta estupenda característica...

¡Qué le vamos a hacer! Creo que aún no se ha inventado el cupcake hipocalórico, desde luego sería el invento del siglo... Jajaja, os imagináis??!! Como no corre esa suerte, vamos con ésta estupenda receta…
Y unos cuantos kilómetros en bici ;)

Cupcakes de arándanos y buttercream de chocolate blanco (receta para 6 unidades)

Ingredientes para el bizcochito:

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azucar
• 100 gr de harina
• Una cucharadita de levadura
• 2 huevos M
• Una cajita de arándanos (la conseguís en cualquier gran superficie)
• Mermelada de arándanos

Paso a paso

1. Precalentamos el horno a 160º, tamizamos la harina con la levadura y reservamos
2. Mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar, batimos bien hasta que la mezcla esté perfectamente integrada
3. Añadimos los huevos uno a uno a la mezcla anterior sin dejar de batir
4. Ahora añadimos la harina tamizada con la levadura hasta que quede integrada
5. Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas y repartimos la mezcla, sin pasar en cada capsula de 2/3 de su capacidad
6. Ponemos en cada cápsula dos o tres arándanos
7. Horneamos 20-22 minutos. Comprobamos que están hechos si al introducir un palillo éste sale limpio
8. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos, después los pasamos a una rejilla para que enfríen del todo
9. Una vez fríos, con ayuda de un descorazonador de manzanas, los rellenamos con una cucharadita de mermelada de arándanos (esto es opcional)

Ingredientes para el buttercream de chocolate blanco

• 125 gr de icing sugar
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita
• 65 gr de chocolate blanco

Paso a paso:

1.  Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla (con una batidora eléctrica primero a velocidad baja, después a velocidad máxima durante unos 8-10 minutos)hasta que se integren
2. Derretimos el chocolate blanco en el microondas, hay que hacerlo con cuidado para que no se queme (yo lo troceo todo, lo caliento a velocidad media 20 segundos, lo remuevo, vuelvo a introducirlo otros 20 segundos, lo saco para removerlo de nuevo, etc.)
3. Incorporamos el chocolate blanco a la mezcla anterior y batimos unos minutos hasta que se integre

Ya tenemos nuestros cupcakes listos!!

Enlazo esta receta al blog de Blanca, "personalización de blogs", os lo recomiendo porque es genial ;)

Besos a tutiplén!!